吃全聚德也有说法，说这烤鸭的制作技术，一半在烤，另一半在片。
“您的烤鸭来喽——”
随着一声吆喝，片鸭师傅将刚出炉的烤鸭端上桌，先在食客们面前展示一圈儿。
瞧，这整只的鸭子，这肥美、这油润、这位请客的主儿大方、局气、倍儿有面子！
然后，手法娴熟的师傅便开始片鸭。
先将烤鸭胸口的整块油皮一刀片下，接着，从一侧片下六片连皮带肉的，码在盘中，端给四人，笑眯眯道，“您四位尝尝，味道怎么样？”
焦香的皮、细嫩的肉，一口下去，鸭皮的油和鸭肉的汁同时在口中爆开，简单纯粹的肉香直冲天灵盖。
“好吃好吃好吃！太好吃了！”小豆丁被好吃到无以言表，十分捧场的朝片鸭师傅竖起大拇指。
“好吃，这肉片的，薄而不散，讲究。”秦马氏咂咂嘴，回味了一下，端起
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